Итак, с чем связана псевдоаллергия? С избыточным накоплением пищевого гистамина в организме.
Путь такой: белок - гистидин (одна из аминокислот) - гистамин. Дальнейшие биохимические пути расщепления гистамина идут:
1️⃣ через фермент DAO (Диаминоксидаза) в кишечнике
2️⃣ через фермент HNMT (N-метилтрансфераза гистамина) в остальной части тела
Для HNMT нужен SAMe (а для него метионин) и FAD (а для него В2 рибофлавин, который в России пока не купить), а для DAO - железо, медь, марганец, витамины В6, В12 (заграничного производства), С + дополнительно могут требоваться магний, цинк, кальций, витамин В1.
Фермент DAO даже можно купить отдельно в других странах, а у некоторых людей он генетически слаб!
Я, например, всегда была гистамин-чувствительной. Гистаминовые продукты я чувствую издалека. Раньше от них я покрывалась крапивницей, но сейчас всё в порядке. Не знаю, что у меня с генетикой на сей счёт, но витаминами я это исправила точно, как бы там ни было.
https://t.me/lyubiulyanu/707