Псевдоаллергия связана с избыточным накоплением пищевого гистамина в организме. Для расщепления гистамина используются ферменты DAO и HNMT. Для DAO необходимы железо, медь, марганец, витамины В6, В12, С, а также магний, цинк, кальций, витамин В1. Фермент DAO можно купить отдельно в других странах, а у некоторых людей он генетически слаб. Гистаминовые продукты могут вызывать крапивницу, но это можно исправить при помощи витаминов и других добавок.